REDACCIÓN Sábado 9 de abril de 2011
En el Madrid de los Austrias se encuentra este restaurante de inspiración palaciega, con una dimensión aristocrática y desenfadada, ubicado en los bajos de lo que fue un antiguo palacio madrileño (Palacio Del Principe de Anglona).
Se tratra de un restaurante con un ambiente diferente, dirigido por los hermanos Juan y Borja Infante, segunda generación del grupo Pizza Jardín, quienes se aventuraron en este proyecto hace cinco años y en el cual han cosechado grandes éxitos desde entonces
Luis Galliussi, decorador del espacio, ha apostado por una iluminación muy tenue y el contraste del blanco y negro como colores predominantes. Con esto, y con un interesante juego de espejos y unas cortinas al más puro estilo Real, Luis ha conseguido crear un restaurante con una personalidad muy especial, dividido en dos plantas y con zona de copas.
La carta es de corte mediterráneo y de temporada a precios contenidos. El equipo de cocina cuenta con el asesoramiento del conocido Chef Alfonso Sánchez (discípulo de Alberto Chicote) quien se encarga de mantener actualizada la carta para cada temporada del año.
Entre los imprescindibles de su carta cabe destacar las Croquetas de Aitor, las Gyozas sobre salsa Ponzu, el Hojaldre de hongos y foie, el Lomo de venado con puré de castañas, el Tataki de atún rojo, la Carrillera al aroma de vainilla o la Hamburguesa de presa ibérica sobre base de hojaldre.
SUGERENCIAS DEL CHEF
Entrantes:
– Terrina de foie con cecina, manzana caramelizada y reducción de Coca-Cola.
– Ensalada de pato con carpaccio de higos y aliño de vinagre de Jerez.
Platos principales:
– Merluza con confitura de tomate y parmentier de patata morada.
– Tataki de atún rojo con salsa Teriyaki y salteado de setas shitake y algas.
Postres:
– Piña colada en postre.
– Quiero chocolate.
Destaca también su bodega donde se encuentran vinos con una cuidada selección y un notable esfuerzo en ofrecer unos precios muy ajustados, como el Malleolus 2006 (tinto fino). D.O. Ribera del Duero, Tagonius 2009 (tempranillo, cabernet, merlot, syrah). D.O. Vinos de Madrid, Riesling Trocken 2007. Selbach Oster (Mosela-Alemania) y Koonuga Hill Chardonnay F.B. 2007. Penfolds (Barossa-Australia).
Después de cenar podrás disfrutar de una copa en su Champagne Lounge, un espacio chic y sofisticado, con la mejor música chill-house, en un ambiente relajado y tranquilo.
DATOS DE INTERÉS
Capacidad Máxima: 300 personas.
Precio medio: 40€
Salas privadas.
Días de Apertura: Comidas: S-D, Cenas: L-M-X-J-V-S-D.
La cocina permanece abierta hasta la 1am y hasta las 2am el fin de semana.
DÓNDE SE ENCUENTRA
C/ Segovia, 13, Madrid
Teléfono: 91 366 37 53
Web: www.negrodeanglona.com/
